Buraczane tacosy z fasolką adzuki – wegetariańskie

IMG_1657

 

Ciasto na tacosy:

– puree z ugotowanego buraka 1/2 szklanki

– mąka pszenna typ 650  1,5 – 2 szklanek

– 2 łyżki oliwy

– 2 szczypty soli

z podanych składników wyrabiamy elastyczne, miękkie ciasto- ilość mąki należy dostosować- ciasto musi się nie kleić do rąk ale nie może być zbyt twarde. Najlepiej zacząć stopniowo od 1,5 szklanki. Ja dosypywałam 3 x mąkę.

Odstawić na 1 h.

Po tym czasie odrywamy kulki ciasta i wałkujemy na podsypanym blacie mąką cienkie okrągłe placki.  Na suchej patelni smażymy po 2 min z każdej strony. Odkładamy na talerz i przykrywamy ściereczką.

 

Sos:

– jogurt grecki 1 kubek

– czosnek 1 ząbek

– kumin 2 szczypty

– sól

Fasolka adzuki:

1 szklanka suchej adzuki gotujemy w wodzie z dodatkami:

– 1/2 drobno pokrojonej cebuli

– 1/2 papryczki chill drobno posiekanej

– 1 łyżeczka oregano

– 1/2 łyżeczki kuminu

– 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

– 1 łyżka koncentratu pomidorowego

– 1/2 łyżeczki soli

– 1 łyżeczka wędzonej papryki lub zwykłej słodkiej w proszku

Gotujemy do miękkości ale w ten sposób aby woda wyparowała- stosujemy metodę dolewania wody w trakcie gotowania. Na początku zalej wodą tyle aby jej poziom sięgał 1 cm ponad fasolkę.

 

Dodatki do tacosów według upodobania .

Ja użyłam:

sałatę lodową

jarmuż

awokado

pomidory

zielony ogórek

cebulę czerwoną wiórki

majonez do posmarowania tortilli

sos jogurtowy

Fasolkę najlepiej przygotować wcześniej, można przygotować więcej- doskonale sprawdzi się na grzankach udekorowana awokado, pomidorem + świeżą czerwoną cebulką + łyżka gęstego jogurtu. Można na bazie tak ugotowanej fasolki stworzyć zdrową miskę- kasza quinoa, jarmuż, pomidorki, świeża papryka – co lubisz. Polej dressingiem na bazie oliwy, soku z cytryny i czosnku…pyszna kolacja gotowa !

Fasolkę adzuki możesz zamienić na czarną fasolę.

IMG_1654 IMG_1655

 

 

 

 

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>