Wegańskie Biscotti z makiem

Bardzo chrrupiące ciasteczka, cytrynowo – makowe z dodatkiem mąki kukurydzianej. Podwójnie pieczone, idealne do maczania w herbacie, mleku czy wiśniówce :) Oryginalne Biscotti są wypiekane na bazie jajek i bez tłuszczu, w tym przepisie chrupkość uzyskujemy dzięki olejowi rzepakowemu i niemałej ilości cukru. Jajka zastępujemy zmielonym lnem. Polecam, są smaczną przekąską w wolnej chwili.

Przepis pochodzi z książki: ” Vegan Cookies” Isa Chandra Moskowitz

Składniki na około 18 sztuk:

  • 1/4 szklanki mleka roślinnego,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • 2 łyżki świeżo zmielonego lnu,
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego,
  • 3/4 szklanki cukru,
  • utarta skórka z całej cytryny,
  • pół łyżeczki ekstraktu waniliowego,
  • 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej białej,
  • 1/2 szklanki mąki kukurydzianej,
  • 2 łyżki skrobii kukurydzianej,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • pół łyżeczki sody
  • szczypta soli,
  • 2 łyżki maku.

Wykonanie:

  1. Piekarnik nagrzać do 175 stopni.
  2. W misce wymieszać razem: mleko, len zmielony i sok z cytryny. Odstawić na chwilkę. Dołożyć olej, cukier, skórkę cytrynową, wanilię. Wymieszać dokładnie.
  3. W osobnej misce połączyć mąkę pszenna z kukurydzianą, proszkiem, sodą i solą. Dołożyć mak.
  4. Połączyć suche składniki z mokrymi, wyrobić gładkie ciasto. Uformować wałek długości 10-13 cm na 4 cm wysokości.
  5. Piec przez 25 – 30 minut.
  6. Wyciągnąć i wystudzić tak przez 30 minut.
  7. Ostrym nożem pokroić ciasto na 0,5 – 1 cm ciasteczka. Przenieść delikatnie na blachę i ponownie piec przez 25 minut. Należy to robić ostrożnie, jeżeli będą zbyt ciepłe to zgniotą się przy krojeniu i przenoszeniu.
  8. Ciastka należy wystudzić i przełożyć do szczelnego pojemnika.

Można dołożyć orzechy zamiast maku.Ciastka pozostają długo kruche, lekko twarde ale przyjemne w jedzeniu. Zachęcam do wypieku :)

 

Pozdrawiam,

Magda, vegabutik.pl

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>