Wegańskie pierniki karobowe bezglutenowe

 

Świetne pierniczki bez glutenu i jajek na mące kukurydzianej i melasie karobowej. To ciastka, które po upieczeniu są twarde ale gdy poleżą przez jeden dzień z kawałkiem jabłka szczelnie zamknięte robią się krucho – miękkie dzięki czemu rozpływają się w ustach.

Do lukru użyłam soku z żurawiny i jako ozdoby suszonej żurawinki bez cukru. Lekko cierpki smak suszonych owoców doskonale komponuje się ze słodkim lukrem. Normalnie nie lukruje ciastek i pierników ale jak odmówić dzieciom zabawy w ozdabianie. Czekają na to cały rok :)

Składniki:

  • 400 g mąki kukurydzianej
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 łyżki karobu
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka zmielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki zmielonego kardamonu
  • 200 ml melasy karobowej
  • 120 ml oleju słonecznikowego
  • szczypta soli

Lukier:

  • 150 g cukru pudru
  • sok z żurawiny bez cukru lub sok malinowy
  • suszona żurawina słodzona sokiem jabłkowym ( np. taka )

Wykonanie:

  1. Suche składniki mieszamy razem. Miksując stopniowo dolewaj melasę karobową a następnie olej.
  2. Gdy masa osiągnie jednolitą masę przekładamy na stolnicę.
  3. Odrywamy trochę ciasta i wałkujemy na grubość 5 mm.
  4. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 175 stopni przez 8-10 minut.
  5. Studzomy na kratce.
  6. Lukier: do cukru pudru dolewamy tyle soku aby uzyskać gęsty lukier. Zacznij od jednej łyżki soku.
  7. Po wystudzeniu lukrujemy. Gdy lukier zastygnie przekładamy pierniki do pudełka. Wkładamy połówkę jabłka i szczelnie zamykamy.

Przepis pochodzi z książeczki: ” Kuchnia świątecznych łakoci” Joli Słomy i Mirka Trymbulaka

Przyjemnej zabwy życzę i smacznego,

Magda, vegabutik.pl

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>